Разбираемся в морепродуктах, а именно, — в ракообразных и моллюсках. Основные и самые популярные моллюски, которые встречаются на каждом рынке Франции, в любом супермаркете и, конечно же, в меню. Пополняем словарный запас, а также строим небольшие фразы, которые позволят поговорить на эту тему. Учимися говорить, когда и с чем подаётся моллюск, как его есть, как готовить.
ТЕМА МОРЕПРОДУКТЫ
СЛОВА И ВЫРАЖЕНИЯ К УРОКУ
fruits de mer — дары моря
coquillage m — ракушка
crustacé — ракообразный (+ m pl)
chair — плоть, но в значении моллюсков правильный перевод будет «мякоть»
douce et tendre — мягкая и нежная. Не забываем, что прилагательное douce женского рода, в мужском будет doux.Это исключение. А вот tendre не меняется и в мужском и женском пишется и произносится одинаково: тут всё по правилам.
apprécier — имеет несколько значений. Применительно к кухне чаще употребляется в значении «цениться». Общее значение «нравиться».
Saveur f — вкус (кстати и привкус тоже) sans saveur — безвкусный
faire craquer — хорошее выражение, дословно хрустеть, трещать. Faire craquer ses doigts — хрустеть пальцами. Имеет несколько переносных значений. Например, Tu me fais craquer devant un client! — ты опозорил меня перед клиентом! а вот Elle me fait craquer — она меня покорила! Здесь именно в этом же значении.
comestible — cъедобный (+ m pl)
bigorneau (m) морские улитки
escargot (m) -тоже улитка, общее название для любых улиток, чаще ассоциируется в значении Бургундские улитки.
Кроме морских улиток в данном уроке рассматриваются двенадцать самых популярных во Франции моллюсков, таких как краб-паук, речной краб, креветка, улитки Бургундские, кальмар, средиземноморские ракушки, лангусты, осьминог, мидии, ракушки Сен-Жак (разумеется самые ценные из бухты Сен-Бриё) и другие. Полный словарь доступен при прохождении урока.
Фрагмент текста для совместной работы по этой теме:
Liste des coquillages et crustacés, conseils culinaires
Ces petits animaux des mers sont très appréciés lors des fêtes de fin d’année. Leur chair douce et tendre offre différents choix en cuisine. Pour mieux les connaître et les cuisiner voici quelques infos.
Le terme fruit de mer désigne tous les animaux invertébrés marins comestibles. Pour les férus de ces gourmandises maritimes, on aime les retrouver sur un plateau frais accompagné d’un ou deux quartiers de citron. Pleins de saveurs, les fruits de mer se font également une place de choix dans des plats comme la paella ou les gratins. Si leur goût nous fait craquer, leurs propriétés nous les font apprécier davantage. Voici un panel à connaître et à tester pour le bien de vos papilles et de votre santé.
Bigorneau : cuisson
Afin de bien manger ce coquillage noir et de profiter du meilleur prix, découvrez la meilleure saison, comment le choisir et surtout comment le cuisiner.
Ce coquillage noir fait partie de la famille des escargots. Le mollusque marin se déguste de pleins des façons après cuisson, avec du beurre ou sauté avec de l’ail. Il faut savoir comment il se mange.
A quelle saison manger des bigorneaux ?
La meilleure période pour acheter des bigorneaux se situe en début d’année, au mois de janvier. C’est à cette saison que son prix est le plus intéressant.
Bulot : autre nom, cuisson, cuit ou vivant, goût
Dégustés tels quels ou avec de la mayonnaise, les bulots sont incontournables sur un plateau de fruits de mer. Suivez nos conseils pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
Le bulot est un gastéropode dont la taille assez imposante peut varier de 4 à 10 centimètres. Cet escargot de mer (également dénommé «buccin») s’apprécie aussi bien seul, avec un verre de vin, qu’intégré dans des recettes plus originales.
Время на прохождение и закрепление материала: 2 урока
pour les étudiants du cour complet leçon № 092G
